Resep untuk Piperade dengan Telur Panggang dan Chorizo Renyah

Hidangan kaya dan gurih dijamin akan langsung muncul setelah hari yang panjang – atau larut malam

Kami pergi berkemah di Pyrenees musim panas lalu. Makanannya sederhana tapi enak, dan ini adalah hidangan yang benar-benar menghantam tempat setelah seharian berjalan.

Kami menciptakannya kembali di campervan kami kemudian di liburan dengan beberapa chorizo ​​renyah yang kami beli di pasar lokal. Itu membuat hidangan makan malam pertengahan minggu yang baik dan brunch yang lebih baik setelah malam liar.
Piperade dengan telur panggang dan chorizo ​​renyah

Adas dan chorizo ​​menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada hidangan makan malam atau makan siang yang sangat sederhana.
Persiapan 15 mnt
Masak 50 menit
Untuk 4-6 porsi

3 sdm minyak zaitun extra virgin
100g chorizo, diiris sangat tipis
1 bawang merah besar, dikupas dan diiris halus
3 siung bawang putih besar, kupas, 2 iris halus, 1 tersisa utuh untuk digosok
1 sdt biji adas tanah
1½ sdt paprika asap manis
1 paprika merah, potong setengah, buang bijinya dan potong menjadi irisan selebar ½ cm
1 paprika hijau, potong setengah, buang bijinya dan potong menjadi irisan selebar ½ cm
5 buah tomat besar dan berair, potong dadu berukuran 1 cm
3 sdm manzanilla sherry
Garam dan lada hitam
½ sdt gula merah lembut
4-6 telur
Roti penghuni pertama, untuk melayani

Hangatkan setengah minyak dalam wajan besar (idealnya dengan tutup) di atas api sedang-tinggi. Setelah panas, tambahkan chorizo ​​dan goreng selama beberapa menit, putar sekali, hingga berwarna emas dan segar. Angkat dan tiriskan di atas kertas dapur.

Simpan lemak dalam wajan, tambahkan bawang dan masak selama 10 menit, sampai mulai melembut. Tambahkan bawang putih iris, biji adas, dan paprika, lalu masak selama beberapa menit lagi, lalu aduk paprika, tomat, dan sherry. Bumbui dengan baik dengan garam dan merica, tambahkan gula dan masak, terbuka, selama 20-25 menit, sampai Anda memiliki saus chunky yang enak.

Kecilkan api hingga sedang-rendah, buat empat hingga enam indentasi dalam saus dan kocok telur. Bumbui lagi, lalu tutup dan masak di kompor atau masukkan ke dalam oven sedang selama sekitar delapan menit, sampai putihnya matang (Anda juga bisa melakukan ini di bawah panggangan).

Lepaskan panas, sendok ke dalam mangkuk dan hamburkan dengan chorizo ​​yang renyah. Sajikan dengan irisan roti sourdough chargrilled, digosok dengan seluruh siung bawang putih dan gerimis dengan sisa minyak zaitun.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *